Der Siegeszug von Ramen & Co

Cornelia Reiher, The Duc Ngo und Stevan Paul
im Gespräch mit Dieter Kosslick

Der Berliner Spitzenkoch und Gastro-Unternehmer The Duc Ngo, der mit Konzepten wie Kuchi, Cocolo Ramen und Madame Ngo die asiatische Küche in der Hauptstadt geprägt hat, trifft auf die Japanologin und Leiterin der Forschungswerkstatt »Japanische Küche in Berlin« an der Freien Universität Berlin Cornelia Reiher sowie den Food-Journalisten, Autor und Rezeptentwickler Stevan Paul. Gemeinsam mit Moderator Dieter Kosslick sprechen sie über kulinarische Innovation, Erinnerung und Migration im Suppentopf, über Handwerk, Trends und die feine Linie zwischen Authentizität und Aneignung. Das Podium lädt ein zu Einblicken in Küchen, die Städte verändert haben – und zeigt, warum Ramen und verwandte Suppen heute für eine neue, weltoffene Esskultur stehen.

17.30 Uhr
Gespräch, Kastanienwiese