Sukces ramenu i spółki

Cornelia Reiher, The Duc Ngo i Stevan Paul
w rozmowie z Dieterem Kosslickiem

Berliński mistrz kuchni i przedsiębiorca gastronomiczny The Duc Ngo, który swoją działalnością w restauracjach, takich jak Kuchi, Cocolo Ramen czy Madame Ngo, ukształtował w stolicy Niemiec obraz kuchni azjatyckiej, spotyka się z japonistką i kierowniczką warsztatów badawczych „Kuchnia japońska w Berlinie” na Freie Universität Berlińskim Cornelią Reiher oraz z dziennikarzem kulinarnym, autorem i twórcą przepisów Stevanem Paulem. Wspólnie z moderatorem Dieterem Kosslickiem rozmawiają o kulinarnych innowacjach, pamięci i migracji w świecie zup, o rzemiośle, trendach oraz delikatnej granicy między autentycznością a adaptacją. Panel umożliwia wgląd w kuchnie, które zmieniły oblicze miast – i pokazuje, dlaczego ramen i podobne zupy symbolizują dziś nową, otwartą na świat kulturę jedzenia.

godz. 17:30
Rozmowa, łąka kasztanowa