Kolacja w ogrodzie różanym

Po dyskusji panelowej nadszedł czas na praktykę: Zasiądźcie przy długich stołach w różanym ogrodzie i delektujcie się wspólnym ucztowaniem w luźnej atmosferze w otoczeniu parku pałacowego. Na straganach czekają wykwintne potrawy kuchni pałacowej, uzupełnione o nowoczesne interpretacje klasyków autorstwa goszczących w Neuhardenbergu szefów kuchni – Jacqueline Amirfallah, Lisy Angermann i Stephana Hentschela.

godz. 18:30
Kolacja, ogród różany

Menu

Lisa Angermann
Pstrąg fiordowy (lekko marynowany)
Bulion umami shiso | olej ziołowy | sałatka z mizuny | majonez cytrynowo-drożdżowy

Jacqueline Amirfallah
Mały kebab jagnięcy
Krem z pieczonego bakłażana (Mirza-Ghasemi) | Jogurt ogórkowy z rodzynkami sułtańskimi i orzechami włoskimi (Mast-o Khiar)

Stephan Hentschel
Francuski pieróg serowy
Panaché z fasoli | groszek | orzeszki piniowe | bazylia

Zespół kuchenny Schloss Neuhardenberg
Ballotine z kaczki
Koniak | orzeszki piniowe | gratin dauphinois

Sauerbraten z żabnicy
Knedle z czerwonej kapusty | Chutney z jabłek i dyni

Pralina z ogona wołowego
Rogaliki bamberskie | winegret z jabłek i pora

Czekoladowa anarchia
Lody cytrynowe | daktylowe | bazylia