Vorspeisen
Variation vom Feldkürbis mit Rapunzelsalat,
gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
€ 7.50
Marinierte Salatspitzen und Blätter der »Fetten Henne«
mit Avocado, Serranoschinken-Grissini und Geflügel-Sesamspieß
€ 8.50
Hausgebeizter Lachs und geräuchertes Altfriedländer Forellenfilet
auf Kartoffel-Olivenrösti mit Tapenade und Gemüse
€ 9.–
Suppen
Kürbissüppchen mit Aromen von Ingwerwurzel
und Sonnenblumenhonig mit geschäumter Vanillemilch
€ 4.50
Steckrübensüppchen mit Zartweizen-Birnensoufflè
und Gewürzschaum
€ 5.–
Geflügel-Apfel-Consommè
mit Ravioli vom Perlhuhn und Kurkuma
€ 5.–
Zwischengerichte
Brandenburgische Kräutertorte auf knusprigem Schmalzteig
mit lauwarm mariniertem Ziegenkäse und gegrillter Flugmango
€ 9.50
Ragout vom Bölkendorfer Reh mit Pfifferlingen
und Pfifferlingsküchlein
€ 10.–
Gefüllte Artischocken mit Zollbrücker Ziegenkäse-Ratatouille
und Kartoffel-Kerbel-Mousseline
€ 12.–
Hauptgänge
Gebratene Kalbsleber auf Kürbis-Kartoffelstampf,
gerösteten Thymianzwiebeln und Kräutersaitlingen
€ 12.50
Altbarnimer Weideschaf auf Karotten
mit Erbsen, Wildkräuter-Kartoffelpüree und Minze
€ 15.–
Perlhuhnbrust mit Quitten-Kürbis-Confit,
zweifarbiger flüssiger Polenta und gegrilltem Hokaidokürbis
€ 16.–
Dreierlei von Dorsch, Lachsforelle und Flusskrebs
an zweierlei Rübchenkompott, La Ratte-Kartoffeln
und Krustentierjus
€ 18.–
Käse und Dessert
Gebratener Weinbergpfirsich in Honigsirup
mit geeistem Vanillesoufflèe
€ 7.–
Schwarzwälder Kirschtorten-Trifle im Glas
€ 7.–
Auswahl an französischen Käse
mit frischen Pflaumen und Zwetschgen-Chutney
€ 10.–
Vegetarisches Menü
- Kürbissüppchen mit Aromen von Ingwerwurzel
und Sonnenblumenhonig mit geschäumter Vanillemilch - Gefüllte Artischocken mit Zollbrücker Ziegenkäse-Ratatouille
und Kartoffel-Kerbel-Mousseline - Schokoladen-Nuss-Pudding auf Kürbiskompott
und Tonkabohnen-Rahm
€ 16.–
