Vorspeisen

Variation vom Feldkürbis mit Rapunzelsalat,
gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
€ 7.50

Marinierte Salatspitzen und Blätter der »Fetten Henne«
mit Avocado, Serranoschinken-Grissini und Geflügel-Sesamspieß
€ 8.50

Hausgebeizter Lachs und geräuchertes Altfriedländer Forellenfilet
auf Kartoffel-Olivenrösti mit Tapenade und Gemüse
€ 9.–

Suppen

Kürbissüppchen mit Aromen von Ingwerwurzel
und Sonnenblumenhonig mit geschäumter Vanillemilch
€ 4.50

Steckrübensüppchen mit Zartweizen-Birnensoufflè
und Gewürzschaum
€ 5.–

Geflügel-Apfel-Consommè
mit Ravioli vom Perlhuhn und Kurkuma
€ 5.–

Zwischengerichte

Brandenburgische Kräutertorte auf knusprigem Schmalzteig
mit lauwarm mariniertem Ziegenkäse und gegrillter Flugmango
€ 9.50

Ragout vom Bölkendorfer Reh mit Pfifferlingen
und Pfifferlingsküchlein
€ 10.–

Gefüllte Artischocken mit Zollbrücker Ziegenkäse-Ratatouille
und Kartoffel-Kerbel-Mousseline
€ 12.–

Hauptgänge

Gebratene Kalbsleber auf Kürbis-Kartoffelstampf,
gerösteten Thymianzwiebeln und Kräutersaitlingen
€ 12.50

Altbarnimer Weideschaf auf Karotten
mit Erbsen, Wildkräuter-Kartoffelpüree und Minze
€ 15.–

Perlhuhnbrust mit Quitten-Kürbis-Confit,
zweifarbiger flüssiger Polenta und gegrilltem Hokaidokürbis
€ 16.–

Dreierlei von Dorsch, Lachsforelle und Flusskrebs
an zweierlei Rübchenkompott, La Ratte-Kartoffeln
und Krustentierjus
€ 18.–

Käse und Dessert

Gebratener Weinbergpfirsich in Honigsirup
mit geeistem Vanillesoufflèe
€ 7.–

Schwarzwälder Kirschtorten-Trifle im Glas
€ 7.–

Auswahl an französischen Käse
mit frischen Pflaumen und Zwetschgen-Chutney
€ 10.–

Vegetarisches Menü

• Kürbissüppchen mit Aromen von Ingwerwurzel
  und Sonnenblumenhonig mit geschäumter Vanillemilch
• Gefüllte Artischocken mit Zollbrücker Ziegenkäse-Ratatouille
  und Kartoffel-Kerbel-Mousseline
• Schokoladen-Nuss-Pudding auf Kürbiskompott
  und Tonkabohnen-Rahm

€ 16.–